Quy trình bếp ăn một chiều chuẩn an toàn vệ sinh
Quy trình quản lý vận hành và sản xuất tại hệ thống bếp ăn New Green được xây dựng nghiêm ngặt theo nguyên tắc bếp ăn một chiều khép kín. Đây là mô hình chuẩn hóa nhằm đảm bảo toàn bộ luồng thực phẩm, từ lúc tiếp nhận nguyên liệu thô cho đến khi chế biến ra món ăn hoàn chỉnh và thu gom vệ sinh, chỉ di chuyển theo một chiều duy nhất, không có sự chồng chéo hay quay ngược trở lại.
Quy trình này tổng hợp 04 khâu cốt lõi liên hoàn bao gồm: Tiếp nhận & xử lý hàng hóa bao ban đầu, Sản xuất chế biến tại khu vực bếp, Lưu mẫu & phân chia suất ăn, Vệ sinh khử trùng công cụ dụng cụ. Trong từng công đoạn cung cấp suất ăn bán trú, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là yếu tố được đội ngũ New Green đặt lên hàng đầu và kiểm tra liên tục.
Kiểm soát nguy cơ lây nhiễm chéo triệt để
Ưu điểm lớn nhất của mô hình bếp một chiều là khả năng phân tách độc lập giữa **khu vực sống** và **khu vực chín**. Thực phẩm tươi sống sau khi tiếp nhận và kiểm định chất lượng sẽ đi thẳng vào khu sơ chế rửa sạch, sau đó chuyển tới khu nấu nướng gia nhiệt. Việc lưu mẫu thực phẩm được thực hiện ở cả 2 công đoạn (sống và chín) nhằm đảm bảo dữ liệu truy xuất minh bạch nhất.
Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh sau phục vụ
Sau khi hoàn tất công tác chia khay và phục vụ học sinh tại trường, toàn bộ khay ăn, dụng cụ tiếp xúc cùng thiết bị chế biến đều được thu hồi về khu rửa riêng biệt. Dụng cụ được làm sạch qua nhiều bước rửa xà phòng, xịt rửa áp lực cao và sấy khô tiệt trùng. Rác thải sinh hoạt và hữu cơ được gom vào thùng kín có nắp đậy, vận chuyển ra khỏi khu vực bếp theo lối đi riêng để xử lý trong ngày.
Áp dụng đồng bộ quy trình bếp ăn một chiều chính là lời cam kết vững chắc của New Green đối với chất lượng dịch vụ cung cấp suất ăn trường học. Sự nghiêm túc trong từng công đoạn không chỉ giúp gìn giữ hương vị thơm ngon của món ăn mà còn bảo vệ tối đa sức khỏe của thế hệ mầm non.
Quý Nhà trường cần tư vấn & thiết kế vận hành mô hình bếp ăn một chiều?
Hãy liên hệ ngay với đội ngũ chuyên gia của New Green để nhận khảo sát thực tế và lên phương án tối ưu bếp ăn trường học hoàn toàn miễn phí.
