Quy trình Sơ chế, Chế biến & Bảo quản thực phẩm an toàn tại New Green
Trong lĩnh vực cung cấp suất ăn công nghiệp và suất ăn học đường, việc kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) là yếu tố sống còn. Tại New Green, toàn bộ hoạt động quản lý và sản xuất đều tuân thủ nghiêm ngặt theo **quy trình bếp ăn một chiều** khép kín, triệt tiêu hoàn toàn nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
Quy trình sản xuất tổng hợp 04 khâu khép kín tại New Green:
- Khâu 1: Tiếp nhận & Xử lý hàng hóa — Kiểm định chất lượng đầu vào khắt khe từ nhà cung cấp.
- Khâu 2: Sản xuất tại bếp ăn — Vận hành theo luồng một chiều đảm bảo vệ sinh.
- Khâu 3: Sơ chế, Chế biến & Bảo quản — Tuân thủ tiêu chuẩn nhiệt độ và thời gian tối ưu.
- Khâu 4: Vệ sinh CCDC & Bếp ăn — Tiệt trùng toàn bộ công cụ dụng cụ sau mỗi ca làm việc.
Tại mỗi công đoạn, yếu tố vệ sinh luôn được đội ngũ nhân viên New Green đặt lên hàng đầu. Mọi mắt xích trong chuỗi vận hành đều được liên tục kiểm tra, giám sát chặt chẽ trước khi bàn giao sang khâu tiếp theo.
Sơ đồ chi tiết Quy trình Chế biến & Bảo quản Thực phẩm
Dưới đây là sơ đồ luồng công việc chuẩn hóa áp dụng trực tiếp tại toàn bộ các cơ sở chế biến thực phẩm thuộc hệ thống New Green:
-26(2).png)
Quy trình Chế biến
Kiểm tra
Đạt
Kiểm tra hàng hóa
Rửa sạch
Chế biến theo thực đơn
Chia suất & Bảo quản suất ăn
Phục vụ theo khẩu phần
Tại bước Kiểm tra hàng hóa: Nếu Không đạt tiêu chuẩn sẽ bị hủy bỏ hoặc chuyển xử lý lại.
Quy trình Bảo quản
Cắt thực phẩm thành từng phần
Đóng gói
Rửa sạch
Đạt
Chế biến theo thực đơn
Thực phẩm sau khi chia phần, đóng gói và rửa sạch Đạt chất lượng sẽ được đưa trực tiếp vào công đoạn chế biến.
Hình ảnh thực tế khâu sơ chế & chế biến tại bếp ăn New Green
Sơ chế rau củ quả tươi sạch theo tiêu chuẩn
Khu vực chế biến nhiệt quy mô, hiện đại
.png){kind=logo}
.png)
